香味是开启记忆之门的钥匙。蕴藏香港本土味道的“白兰树下”杜松子酒，承载着香港人浓烈的集体回忆情怀。“白兰树下”是香港人精心自酿的首支杜松子酒，由张寅杰偕同张颖隽共同研发并于2019年正式发行。此款美酒选用13种草本植物，其中五味更是由香港本地老农亲自采摘或取自百年传承老店。而白兰花，作为酒中灵魂所在，尤为值得称道。

张寅杰说道：“初时曾试用洋紫荆、桂花、洛神花等，但唯独白兰花能令人忆起昔日香港沿街叫卖的贩花婆婆。”而对张颖隽而言，白兰花的背后，是他与父亲之间的故事。他说道：“父亲在我十岁时离世。父亲手植之白兰树伴我成长，今已亭亭如盖，每逢白兰开花飘香，我便会想起他。”于是，二人便跟随年逾80的花农采购白兰，张寅杰解释道：“白兰花需于凌晨三、四点盛开时摘取，以保留花香。”白兰温柔细致的香气得来不易，点滴皆出自农夫们的悉心栽培。

此外，“白兰树下”还添加了承载香港茶文化的“茗香茶庄”狮峰龙井、蕴藏广东风味的“同昌海味”十五年陈皮以及“永利檀香庄”的檀香。

张颖隽说道：“香港是名副其实的香气之港。昔日，香港作为转口港，把檀香等香料和香水产品送往世界各地。”为使“白兰树下”更具东方韵味，本地当归取代传统杜松子酒用作定香的欧白芷，为其添上悠长的甘草余韵，拼贴出属于香港的芬芳回忆。
“白兰树下”将于今年下旬协同本地其他传统品牌，进驻已有80年历史的中环街市大楼。萦绕的香气，不知又会牵动您哪些回忆？