芬芳的回憶

香氣是開啟回憶的鑰匙，而蘊藏本土味道的「白蘭樹下」氈酒，盛載的正是香港人的集體回憶情懷。 「白蘭樹下」是首支香港人製作的氈酒，由張寅傑和張穎雋合創並於三年前面世，選用13種草本植物，包括五種代表香港、採購自本地老農和老店的材料，其中白蘭花可說是靈魂所在。

張寅傑說：「初時曾試用洋紫荊、桂花、洛神花等，唯獨白蘭香氣能令人憶起昔日香港街上賣白蘭花的婆婆。」而對張穎雋而言，白蘭收藏了他和父親的故事。他說：「父親在我十歲時離世，他所種的白蘭樹伴著我成長。每逢白蘭開花飄香，我便會想起他。」於是，二人便跟年逾80的花農雄哥採購白蘭，張寅傑說：「白蘭花需於凌晨三、四點盛開時摘取，以保留花香。」白蘭溫柔細緻的香氣得來不易，點滴皆出自農夫們的悉心栽培。

此外，氈酒還加入來自本港老字號如「茗香茶莊」的獅峰龍井，承載香港飲茶文化；「同昌海味」的15年陳皮，增添熟悉的廣東味道；以及「永利檀香莊」的檀香。張穎雋說：「香港是名副其實的香氣之港，昔日香港為轉口港，把香料產品轉往世界各地，當中包括檀香。」為了讓「白蘭樹下」更添東方韻味，他們特別以本地老店的當歸取代傳統氈酒用作定香的歐白芷，為氈酒添上悠長的甘草餘韻，完整地拼貼出屬於香港的芬芳回憶。

「白蘭樹下」將於今年下旬與其他本地經典品牌，進駐逾80年歷史的中環街市大樓，縈繞的香氣，不知又會牽動你哪些回憶？