有别于软餐,「金龄美馔」不添加任何定型剂、凝固粉或酵素粉,制作难度较高。这天,Alan 教授数十名华懋集团「如心赏」的义工,制作寿桃、蛋挞和鲍鱼冻。一众义工掌握技巧后,又会到访长者院舍,为院友下厨。同时,两位来自九龙东如心酒店的西厨 Kelvin 和 Andy,加上言语治疗师邓浩桦(Kent)、营养师王颖羚(Hana),也参与研发「金龄美馔」。
Kent 分享道: 「很多长者都没有严重吞咽障碍,不至于要食软餐。『金龄美馔』是固体食物,只是烹调方式作了调整,这样才可对症下药, 真正帮到他们。」在旁的 Hana 和应:「长者经常反映坊间可选的食物淡而无味,卖相欠佳。我们的目标,就是吸引他们进食,享受美食之乐,提升生活质素。」