有別於軟餐,「金齡美饌」不添加任何定型劑、凝固粉或酵素粉,製作難度較高。這天,Alan 教授數十名華懋集團「如心賞」的義工,製作壽桃、蛋撻和鮑魚凍。一眾義工掌握技巧後,又會到訪長者院舍,為院友下廚。同時,兩位來自九龍東如心酒店的西廚 Kelvin 和 Andy,加上言語治療師鄧浩樺(Kent)、營養師王穎羚(Hana),也參與研發「金齡美饌」。
Kent 分享道: 「很多長者都沒有嚴重吞嚥障礙,不至於要食軟餐。『金齡美饌』是固體食物,只是烹調方式作了調整,這樣才可對症下藥, 真正幫到他們。」在旁的 Hana 和應:「長者經常反映坊間可選的食物淡而無味,賣相欠佳。我們的目標,就是吸引他們進食,享受美食之樂,提升生活質素。」