咖啡荔枝窝「闻」客家气味 胜过连锁咖啡店 香港人种出本土咖啡

港大公民社会与治理研究中心於2013年在香港乡郊基金、绿田园基金、长春社及汇丰银行等支持下，为荔枝窝耕地展开了活化计划，招募了一些客家原居民及市民复耕，并承租了4万平方米农地进行耕种，农作物包括姜黄、肉姜、木瓜等，当然，还有最重要、颠覆大家认知的咖啡。

传统上的认知，咖啡属于高山农作品，适合在海拔高的地方种植，但荔枝窝农民成功种植本土咖啡豆，的确颠覆了大家的想像。绿田园基金在2015年从嘉道理农场引入了首批阿拉比卡咖啡苗，开始在荔枝窝种了数十棵咖啡树，至2017年港大扩大种植规模，并试验「农林间作」方法，结果这条遍远的客家村落成功种出一批又一批咖啡豆。什么是「农林间作」？

如果荔枝窝耕地要进行复耕，涉及砍树劈树开垦耕地，但造法有违与大自然共融及可持续发展的理念，结果农民想到若要保留树林，又考虑到荔枝窝日夜温差大及日照地方不多，可以考虑种植咖啡树，因咖啡可在本土树林荫下较阴凉地方种植。荔枝窝农民在种植本土咖啡豆的过程不用农药，只靠天然肥料，这种天然肥料包括牡蛎壳、牛屎、生物炭等等，至于灌溉则依赖天然下雨，百分百天然。

荔枝窝农民在2019年一共种了99棵共4个品种的阿拉比卡咖啡树，当中只有10棵有收成，只产出2公斤左右。不过到了今天，荔枝窝咖啡已经成了这条古老客家村的活招牌，游人漫游咖啡园时，农场咖啡后制师会介绍咖啡生产方法，品尝不同风格的荔枝窝咖啡。与此同时，游人「闻」着隐含果仁咖啡香的同时，幻想自己身处几百年前的客家村落，以融合大自然的方法进行耕种，学习着客家人尊重大自然敬畏大自然的精神。

目前荔枝窝客家村农地的农作品包括：
- 荔枝窝咖啡：利用未复耕的梯田以「农林间作」的方式来种植咖啡，不用农药，只靠天然肥料及雨灌溉。农夫会采收咖啡的果实，烘焙加工成本地咖啡豆。
- 姜黄：用作咖喱和姜黄饭等亚洲菜式的香料及天然染色物。 荔枝窝姜黄产品：鲜鲜姜黄、日晒姜黄片、姜黄粉及姜黄茶。
- 白萝卜：荔枝窝采收清甜多汁的白萝卜，最适合做萝卜糕及作为火锅食材。荔枝窝白萝卜产品：新鲜白萝卜及萝卜萝卜脯。
- 水稻：自2014年开始，农夫在荔枝窝重新种植水稻。荔枝窝稻米产品：糙米、白米及玄米茶。
- 没有基因改造木瓜：荔枝窝位处偏远，基因污染的机会低，可以种出无基改木瓜。现在荔枝窝种有两个品种的无基改木瓜-红妃及台农二号。荔枝窝无基改木瓜产品：新鲜木瓜、木瓜干及腌木瓜。
- 姜：荔枝窝姜产品：鲜姜、日晒肉姜片、姜粉、姜茶、黑糖姜茶砖、姜皂及皂液。