荔枝窩「聞」客家氣味 勝過連鎖咖啡店 香港人種出本土咖啡

港大公民社會與治理研究中心於2013年在香港鄉郊基金、綠田園基金、長春社及匯豐銀行等支持下，為荔枝窩耕地展開了活化計劃，招募了一些客家原居民及市民復耕，並承租了4萬平方米農地進行耕種，農作物包括薑黃、肉薑、木瓜等，當然，還有最重要、顛覆大家認知的咖啡。

傳統上的認知，咖啡屬於高山農作品，適合在海拔高的地方種植，但荔枝窩農民成功種植本土咖啡豆，的確顛覆了大家的想像。綠田園基金在2015年從嘉道理農場引入了首批阿拉比卡咖啡苗，開始在荔枝窩種了數十棵咖啡樹，至2017年港大擴大種植規模，並試驗「農林間作」方法，結果這條遍遠的客家村落成功種出一批又一批咖啡豆。什麼是「農林間作」？

若果荔枝窩耕地要進行復耕，涉及斬樹劈樹開墾耕地，但造法有違與大自然共融及可持續發展的理念，結果農民想到若要保留樹林，又考慮到荔枝窩日夜溫差大及日照地方不多，可以考慮種植咖啡樹，因咖啡可在本土樹林蔭下較陰涼地方種植。荔枝窩農民在種植本土咖啡豆的過程不用農藥，只靠天然肥料，這種天然肥料包括蠔殼、牛屎、生物炭等等，至於灌溉則依賴天然下雨，百分百天然。

荔枝窩農民在2019年一共種了99棵共4個品種的阿拉比卡咖啡樹，當中只有10棵有收成，只產出2公斤左右。不過到了今天，荔枝窩咖啡已經成了這條古老客家村的生招牌，遊人漫遊咖啡園時，農場咖啡後製師會介紹咖啡生產方法，品嚐不同風格的荔枝窩咖啡。與此同時，遊人「聞」著隱含果仁咖啡香的同時，幻想自己身處幾百年前的客家村落，以融合大自然的方法進行耕種，學習著客家人尊重大自然敬畏大自然的精神。

目前荔枝窩客家村農地的農作品包括：
- 荔枝窩咖啡：利用未復耕的梯田以「農林間作」的方式來種植咖啡，不用農藥，只靠天然肥料及雨灌溉。農夫會採收咖啡的果實，烘焙加工成本地咖啡豆。
- 薑黃：用作咖喱和薑黃飯等亞洲菜式的香料及天然染色物。 荔枝窩薑黃產品：鮮鮮薑黃、日曬薑黃片、薑黃粉及薑黃茶。
- 白蘿蔔：荔枝窩採收清甜多汁的白蘿蔔，最適合做蘿蔔糕及作為火鍋食材。荔枝窩白蘿蔔產品：新鮮白蘿蔔及蘿蔔菜脯。
- 水稻：自2014年開始，農夫在荔枝窩重新種植水稻。荔枝窩稻米產品：糙米、白米及玄米茶。
- 無基因改造木瓜：荔枝窩位處偏遠，基因污染的機會低，可以種出無基改木瓜。現時荔枝窩種有兩個品種的無基改木瓜-紅妃及台農二號。荔枝窩無基改木瓜產品：新鮮木瓜、木瓜乾及醃木瓜。
- 薑：荔枝窩薑產品：鮮薑、日曬肉薑片、薑粉、薑茶、黑糖薑茶磚、薑皂及皂液。